Produkty pro manuka med francise (2)

Produkt mezi koncem června a první polovinou července z květů divokých kaštanů v horách, je to tekutý med s mimořádnou všestranností. Je nejbohatší na minerální soli a má jantarovou barvu, někdy sytou a s nádechem do červena. Vůně je aromatická a pronikavá, rostlinná a intenzivní. Aroma je typicky nahořklé a tříslovité, intenzivní a velmi přetrvávající na jazyku.

Vyrobený na jaře a v létě, není to med s homogenními vlastnostmi, ale spíše produkt, který charakterizuje každé místo a rok, může být definován jako otisk digitálního dědictví květinové flóry oblasti, ve které je vyroben. Barva může být zlatá, jantarová nebo tmavá. Aroma může být od ovocného, květinového a jemného, pokud je jarní; po aromatické, karamelové, mentolové, intenzivní a přetrvávající, pokud je letní. ABBINAMENTI Ozdobí dorty a zmrzliny, nalévá se na panna cotta, osladí horké nápoje; nejlépe se hodí k čerstvým sýrům a měkkým sýrům jako stracchino, taleggio.